Las grasas en su conjunto deben aportar no más de al tercera parte del total diario de calorías, y las grasas saturadas deben suplir no más del 10 por ciento. De colesterol no se debe comer a diario más de lo contenido en una yema de huevo, que es alrededor de 300 mg.
Las grasas saturadas son perjudiciales porque elevan, como ningún otro nutriente, los niveles de colesterol. Estas se encuentran sobre todo en las carnes rojas.
Algunas grasas insaturadas pueden dar al cuerpo humano un buen número de beneficio. Los productos vegetales y el pescado son los que más contienen este tipo de grasas.
La ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir los niveles sanguíneos de “colesterol malo” o de baja densidad (LDL). El aceite de maíz es rico en grasa poliinsaturada.
Las grasas monoinsaturadas tienden a bajar únicamente el colesterol malo. Los alimentos que las contienen son el aceite de oliva, el de canola, el de girasol y el de maíz, en ese orden de preferencia.
Se recomienda comer pescado unas dos veces a la semana para prevenir las enfermedades cardíacas.
Written by Admin on Octubre 24th, 2006 with no comments.
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Salud del cerebro:
- El resveratrol de las uvas se ha asociado con una mejor salud cerebral y se cree que protege contra enfermedades neurológicas agudas y crónicas.
- Se demostró en animales la protección que ejerce contra el daño cerebral causado por una neurotoxina.
- El resveratrol pertenece a una familia de componentes que inhiben la formación de pequeñísimas estructuras alrededor de los nervios llamadas fibrillas, un indicativo de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades nerviosas degenerativas.
- En el Parkinson, las áreas alrededor de los nervios se enriquecen de hierro de manera anormal, lo cual hace que estos sean más susceptibles al daño por oxidación. En un estudio, el resveratrol y otros antioxidantes protegieron células nerviosas similares a las de Parkinson contra la oxidación por el hierro.
Salud del corazón:
- Los antioxidantes de las uvas han mostrado reducir la susceptibilidad a la oxidación del colesterol transportado por lipoproteínas de baja densidad (LDL-C por sus siglas en inglés). Se cree que las LDL oxidadas juegan un rol crítico en las primeras etapas del proceso arteriosclerótico.
- Los polifenoles de las uvas disminuyen la agregación plaquetaria y la formación de lesiones arteriales.
- Las sustancias protectoras en las uvas causan relajación arterial y otros efectos metabólicos favorables. Y los flavonoides de las mismas, incluyendo la quercetina, la catequina y la antocianina, previenen enfermedades del corazón y el cáncer.
- Numerosos estudios han indicado que los flavonoides del jugo de uvas tienen efectos anticoagulantes similares al de la aspirina.
- Un estudio encontró que las uvas de mesa protegen el corazón y los vasos sanguíneos contra el daño ocasionado por la oxidación de los tejidos, similar a los efectos ampliamente conocidos del vino tinto.
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El jugo de uva reduce la susceptibilidad a la oxidación del colesterol LDL.
Written by Admin on Octubre 23rd, 2006 with 3 comments.
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Muchos creen que la naranja y el banano son los alimentos que contienen más potasio, pero no es cierto. El aguacate contiene más potasio que cualquier otro alimento. Le siguen el banano, la papa, la mantequilla de maní, las carnes y la leche.
Con menor cantidad, aunque siempre significativa, están la toronja, la naranja, el atún, el brócoli, la manzana, el tomate y la zanahoria.
Los limones, los huevos, el pan y algunos cereales tienen potasio pero en menores cantidades.
Written by Admin on Junio 29th, 2006 with 10 comments.
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